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夏の香り

夏だ!夏野菜だ!
ともりもりご紹介しようと思っていたら肌寒い日が続いていますね(苦笑)。

雨ばかりで写真もいまいちなんですが仕方ないということで‥‥‥今回はバジルの話。

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日本でもすっかりお馴染み、バジル。

こちらが通常バジルというと出てくる「スイートバジル」。栽培もしやすい。
名前の通り甘やかな香りが特徴です。
葉が柔らかく生食に向いていて、香りも比較的マイルド。使いやすいバジルですね。

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こちらは茎と花が紫色の「ホーリーバジル」。

タイバジルとも言い、現地名では「トゥルシー」だとか。
英名の由来は、ヒンドゥーの寺院には神聖なものとしてたくさん植わっているからだとか。
特徴はなんといっても香りの強さ!ちょっとスーッとするメントール(薄荷)感もあります。
香りの強さをいかしてガパオ(ひき肉と香辛料とバジルを炒めるタイ料理)など加熱料理にも使われる、ちょっと、いやけっこうレアなバジルなんです。

バジル全般に言えることですが、とにかく暑いのが好き。
何年も育てた実感からいうと、30℃を超えた方が元気みたいです。
むしろ涼しい夏には病気が多発してあっというまに採れなくなります。
このホーリーバジルは中でも特に暑くないとだめなので、ちょっと栽培難易度が高いんです。
(一応育っても、気温が上がらないと青臭いばかりで香りがちっとも高まらない)

今年は(最近涼しいですが…)初夏の厳しい暑さがバジルには幸いして、木がしっかり出来たのでまだ元気です。
気候がいいと香りが全然違ってきますので、良い出来の今夏は特におすすめ。

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おっと、まだあります。こちらは「レモンバジル」(バジリコ・リモーネ)です。

名前の通り、めちゃくちゃレモンの香りがします。
むしろレモンでしかない(笑)。
それくらいレモン臭のする不思議なバジル(でもバジル)。
写真だとわかりにくいですが、葉っぱは小ぶりで、やたら花が付きやすく、
ホーリーバジルと同じく栽培しやすいものではないですが
レモンの香りで食べるとバジル、の両得を活かして揚げ物や魚料理などけっこう色々使い勝手のある楽しいバジルだと思います。

もう1種、写真がちゃんと撮れなかったのですがナポリ種のバジルもあり、今年は計4種。

シソの親戚で実は栄養価もすごく高いんですよね。(あっ、シソもあります!)

週明けから暑さが戻ってきそうですし、8月いっぱいはお出しできると思いますので、
もし上記の変わったバジル欲しい!という方は、
「小さめBOX」「M・L箱」どちらでも、定期お届けでも・単発のご利用でもOKですのでお申し付け下さい!

<シズメ

休みではないけど夏休み

夏休みですね!
大変ご無沙汰しておりますブログアップです。

当園は夏の間特に休みはありませんが、
子供さんたちが元気にチャリンコをかっ飛ばしているのを見てそれを感じているところです。
野菜の顔ぶれもすっかり夏、トマトもちょうど中盤です。

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今年の5月から、新しい宅配セット・木曜日着便「小さめBOX」が始まっています。

宣伝はほぼしていませんが(後手後手)、
すでに少しずつご利用いただいております。有難うございます!
しづはら農園の名前をつけたときからお送りしている(火・土)のM/L箱とは
ちょっと違う規格です。詳細はウェブサイトで。

さらに、8月の1ヶ月間は夏休み企画(?)として
「小さめBOX・夏野菜増量キャンペーン期間」
としたいと思います。

ちょうどこの時期、お中元シーズンも終わって、
枝豆・トマト・茄子・オクラetc.がいい状態でたくさんとれます。
余裕のあるものは増量でお送りしますので、
夏野菜がお好きな方は、是非!

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(茄子も丸いのとか、長いのとかいろいろ。)

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この木曜日便を新設したのは、週の真ん中あたりに野菜と手の余裕ができたためです。
一方で、(火)と(土)の定期便はご利用が多く、現在新規のお客様の受付はストップさせて頂いております。
申し訳ありません・・・・・・。

「では木曜日に出せる余裕の分を火曜日や土曜日に回せばいいのでは?」
と思われるかもしれませんが、残念ながらそれは出来ないのです。
一番の理由は、当園では基本的に「野菜の採りだめをしない」からです。
(芋・カボチャなどの貯蔵野菜は別として)根菜以外のものでも、
都合のいい時間に早くに採っておいて、乾燥しないように保冷庫に入れておけば
見た目には問題なくもたせることは出来ます。
人参やゴボウ、葉物等も、まとめて収獲して保冷庫に入れておくと
手間が省け、天候の影響を受けずに注文に合わせていつでも出せるメリットはあります。
しかしこれらは、収穫した時点から時間が経つほど、確実に味は落ちてしまいます。

わたしたちのような小さな農家ならではの品質維持を考えていくと
注文にあわせて収獲から始めること、
状態のいい時に採って生産者の目で検品をすること、
そういったことがはずせない要素になってしまいました。

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ところでこちら、当園のマスコットももう5年を経過、夏の過ごし方も慣れてきたようです。

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軽トラの上から目線いただきました。

また野菜の写真アップしていきますね!

<シズメ

琥珀色の春

先ほど今期最後の野菜箱を宅配会社に預けてきました。

これからしばしお休みをいただきます。

 

皆様方のおかげで今期も

1匹と2人何とかやってこれました。

お客様方、お世話になった方々に

厚く御礼申し上げます。

 

今年もいろんなことがありました

年を取ると一年が短くなると聞いたことがあるのですが

まだまだ結構長いです。

 

そういえば上海蟹を食べました。

 

 

畑の方は騒がしい日々になってきますが

これからも素敵なひと、すばらしい物等に出会えるよう

少しでもよい仕事をしていきたいと思います。

 

皆さま方にも良い出会いがありますよう・・・

 

<ハラダ

2〜3月の宅配セットについてのおしらせ

※メール、野菜に同梱の通信などでもご案内しております※

 

通常11品以上をお入れしている宅配セット定期便ですが
勝手ながら今年の2月・3月は10品を基準とし、 その分価格を若干下げてお届けします。

 

実はネギ・リーキが非常に不作です。
昨春の佐賀県の玉ねぎが不作で品薄になった時期がありましたが
同じ系統の病気がでて、集落内のネギの多くが消えてしまいました。
以前よりお取引先に好評で、力を入れて作っている作物で
まだまだ鍋の美味しい季節で、と何かと残念です。

 

もともと端境期と言われる野菜の少なくなる時期で、昨年秋の9〜11月の長雨の影響もあります。
上記の内容によりお届けの頻度などをご変更されたいというお客様がいらっしゃいましたら、
お手数ですがその旨ご連絡下さい。

 

また、この期間はギフト等のイレギュラーの追加ご利用もご遠慮下さいませ。

ご迷惑をお掛けしますが、何卒宜しくお願い致します。

 

単発送につきましても、大変申し訳ございませんが受付をストップさせていただいております。
また5月以降のご利用をお待ちしております。

ご質問などはお問合せのフォームよりお気軽にどうぞ!

こんな芋お届け中

明けて1月の宅配お届けはじまりは、これが入るのが定番となってきています。

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いつ撮っても、なんだかよくわからない感じに写ってしまうのですが、

「短形自然薯」です。

 

自然薯というか、つまり山の芋系の芋であり、

大和芋とかとっくり芋とかつくね芋とかいろいろある中の1種だと思っています。

写真の通り、とにかく形が個性的でばらばらなので

掘ってみるまで全貌がわからない子たちです。

傷つけないように掘り上げるのに神経を使います。

そして基本は手掘りなので体力も使いますが、冬の適度な運動にはちょうどいいです。

(と思うことにします)

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とろろごはんもいいですが、加熱するのもおいしいです。

上の写真はすりおろしたものを何も混ぜずに油多めのフライパンで揚げ焼きしたものです。

ひとくち大ならひっくり返すのも簡単。

ちょっと卵や粉を混ぜてもいいです。

 

山の芋のおもしろさは食感の変化の幅広さだと思います。

細切りでしゃきしゃき感を残してもいいし

すりおろせばとろり、もっちり。

加熱するとふんわり。

 

シンプル焼きは油を多めにして、火は強め、

片側が固まるまで待ってひっくり返して、

そのあとはあまり加熱しすぎないようにするとやや半生仕上げになります。

中の方はとろろのもっちり感が残るので

表面かりっと→外側ふんわり→中もっちり

と非常に楽しい感じです。(一口大でも厚さは薄くしないのもコツ)

 

がんばって掘りますのでたのしんでいただければ嬉しいです!

 

<シズメ

帰福

お正月休みで7年ぶりに単身福岡に帰ってきました。

カキ小屋に焼き鳥にもつ鍋にうどんと堪能したのですが

普段野菜ばかり食べているので、急に肉を食べすぎてしんどくなり

水炊きを食べれなかったことがだけが非常に心残りです。

 

色々食べましたがメインはやはりうどん!2泊3日で5食!

10歳までしか住んでなかったのですが

いまだに福岡のうどんが大好きでいくらでも食べれます。

 

うちのお客様でもお子様の為にちゃんとした味覚を育てたいと

野菜を買って下さる方がいらっしゃいますが

小さな頃の食べ物は多方面で一生影響してきますね。

まあうどんばかり食ってるのはどうかと思いますが(苦笑)

 

ついでに直売所めぐりも

 

伊都菜彩

伊都安蔵里

道の駅 小石原

実家近くの直売所 いりこの幟がいかにも

実家近くのイオンに水戸のお隣城里の赤ねぎが

お土産はもちろん明太子・高菜漬けそれにあまおうのお菓子、それとだし・つゆ各種

となぜか実家近所の酒屋で売っていたカルヴァドス

有機農家らしく?オーガニックもの。

うどんだけじゃないんですって言い訳してるような気が

自分でもしますが・・・

 

 

でもまあやっぱりうどんのおかげで寒くても当面ご機嫌です。


<ハラダ

年が明けて

今年も無事に新しい年を迎えることが出来ました。

 

昨秋はなかなか厳しい天候でしたが

塞翁が馬と自らに言い聞かせて

気分一新、新しい種まきのはじまりです。

毎年この時期が一番夢があるといっても

過言ではないかもしれません、今年も色々と播いていきます。

 

とはいってもこれからは一年で一番寒い時期でもありまして

採れる野菜の数は減ってきます。

そんななか厳寒期限定の人気野菜の出番です。


 

今年も順調に甘いです。

 

他の葉物はハウスの中に移っていきます。

 

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こちらもぼちぼち順調です。

 

そして最後にもひとつ、この季節が旬のお方

 

 

一年で一番モフモフのふわふわになる季節です。

寒さに強い働きものでさっそく2日には初獲物!

今年もやる気です!!!

 

というわけで今年もモフモフのふわふわで

最近はずっしりな1匹を頼りに

2人も頑張っていこうと思っておりますので

本年もどうかよろしくお願いいたします。

 

<ハラダ

クリスマス

お久しぶりですが

うちのサンタです。

クリスマスに限らず朝玄関を開けると

プレゼントが置いてあります。

野生の恵みらしいのですが

正直もらう方は嬉しくないです。

 

 

おかげさまで何とか今年も年を越せそうな気がしてきました。

 

 

もういくつ寝ると・・・

 

 

これからサンタはお餅に変身します。

今年も大活躍でした。

 

こんな近況

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人参と夕暮れ。

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人参畑、こんなかんじです。

それよりもお久しぶりです。よくブログを放置してしまいますがごめんなさい。
こちらでは立冬にふんわりと淡い初霜が降りました。
満身創痍の夏から、どかどか作付け目白押しの秋をなんとか抜け、 ついつい放心しがちの冬前ですが、
あまりぼーっとしていてはどんどん零下へと進んでしまうので
冬支度をしつつ、無加温ハウスの種まきなどもしつつ、といった今日この頃です。

 

長らく野菜高騰が話題で人参も品薄が続いているようですが
当園では写真のような状態、なんとかあることはあります。先日から宅配セットに仲間入り。
ただ、珍しく(当園としては)形が全体にあまり良くないです。
生育期間の長い根菜類は、その成長中に極端に気候が変わると
その影響でどうしても形がゆがんだり本来ないスが入ったり
ひどい場合には完全に割れてしまったりします。

 

ですが、あれだけ日照がなかったわりにはそこそこです、人参。
例年に比べるとさっぱりしているので、生食にはむしろ向いているかもしれません。
 

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その後しっかりした霜も一度降り、すっかり枯れたナス、だったものの畑。
今年は名残りの夏野菜にだいぶ長いことお世話になりました。
おつかれさま、また来年。

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葉物はいろいろと種類が多くなり、かつ味も乗ってきている時期です。

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こちらはキャベツ。

虫害が多かったのも今作の手こずりポイントでした。
例年よりもお届け開始が遅れましたが、現在は安定出荷に入ったと思います。

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ついでに大根たち。
まだ小さい、この先採る、冬の最後の作です。
大根の本領はやはりここです。甘く旨味たっぷりになる予定。

 

他にもまたちょくちょく写真を撮っていきたいと思っています。

 

<シズメ

台風とくいしんぼう

先日の台風9号の折にはご心配のメールなどいただきありがとうございます。

 

前後を含めて降雨量が跳ね上がったので、

畑に水が溜まったところを逃がす作業など必要でしたが

幸い、ハウス設備などの決定的な被害はありませんでした。

(ナス・きゅうりなどは傷だらけになってしまい、出荷は一時ストップとなりましたが)

 

このあとの10号も心配なところですが

各地で少しでも被害の少ないことを祈ります。

 

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ところで、来る8月29日(月)の「くいしん坊!万才」に

しづはら農園が出ています。

22:09ごろ〜(フジテレビ)数分の短い番組ですが

よかったらご覧になってみて下さい。